Rezept: Lammeintopf mit Gemüse, Zimt und Quitten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.49 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Lammschulter, ohne Knochen | ca. 17.24 € |
| 200 g | Zwiebeln - fein gewürfelt | ca. 0.19 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 3 | Döschen Safranfäden | |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Zimt - gemahlen | ca. 0.06 € |
| 1.2 l | Lammfond, aus dem Glas | ca. 0.00 € |
| 300 g | Karotten - halbiert und in 1 1 cm gr. Stücke geschn. | |
| 250 g | Salatgurke - geschält, längs halbiert, entkernt, in 1 cm gr. Stücke geschn. | ca. 0.59 € |
| 25 g | Ingwerwurzel, frisch - fein gerieben | ca. 0.17 € |
| 1 kl. | Chilischote, rot - geputzt, fein gewürfelt | |
| 350 g | Quitten - geschält, entkernt in Spalten geschnitten und 1 cm groß gewürfelt | ca. 0.70 € |
| 50 g | Korinthen | ca. 0.12 € |
| 3 Zweig(e) | Koriandergrün | |
| 3 Zweig(e) | Dill | ca. 0.20 € |
| 3 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
(*) Ein Eintopf ist für 4 bis 6 Portionen berechnet.
Das Lammfleisch von dicken Fettschichten und Sehnen befreien und in Würfel schneiden (a ca. 15 g).
Das Lammfleisch salzen und in einem breiten Topf in Butter bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel und Zimt schnell unterrühren und das Ganze mit Lammfond auffüllen. Salzen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Chili, Ingwer und Quitten in den Eintopf geben. Nach 15 Minuten die Gurken vorsichtig unter den Eintopf mischen.
Mit feingeschnittenem Koriander, Dill und Petersilie bestreuen und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Karlsbader Rahmgulasch 2 Portionen Preise: Discount: 14.70 € EU-Bio: 14.86 € Demeter: 15.35 € Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Rosmarinnadeln abzupfen. Fleisch im heißen Schmalz anbraten. Zwiebeln und Rosmarin zufügen, mitbraten. Mit |
 | Laddu - Konfekt aus Sesam oder Kokos 4 Portionen Preise: Discount: 6.69 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 7.17 € Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masse heiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren. da die Masse leicht |
 | Buttermilchbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.33 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.77 € Aus den Zutaten mit den Knethacken des Rührgerätes einen festen Hefeteig herstellen. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Den Teig nochmals |
 | Italienische Thon-Brötchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 3.22 € Für Nicht-Schweizer: Thon und Thunfisch sind dasselbe ... Das Olivenöl mit den durchgepressten Knoblauchzehen verrühren und die Brotscheiben damit einpinseln. |
 | Ingwer-Schweinebraten 4 Portionen Preise: Discount: 16.58 € EU-Bio: 16.76 € Demeter: 17.22 € Den Elektroofen auf 225 Grad vorheizen Die Schwarte des Schweinebratens mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Das Fleisch rundherum gründlich mit |
