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Lammcarree mit Emmentaler Waldhonig

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lammcarree ca. 7.19 € ca. 7.19 € ca. 7.19 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

Thymianzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Rosmarinzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Waldhonig ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

5 EL Paniermehl ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

FÜR DIE SAUCE

2 EL Honig ca. 0.21 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Lammcarree würzen. Dann allseitig anbraten und im Ofen sanft weiter garen bei einer Temperatur von 150 Grad ca. 20 Minuten . Ungefähr zehn Minuten vor Anrichten rausnehmen. In Butter, Thymian und Rosmarin leicht anrösten.

Das Carree mit dem Honig bepinseln, dann mit dem Paniermehl bestreuen und mit der Thymian-Rosmarin-Butter leicht beträuffeln. Im Ofen nochmals kurz überbacken.

Für die Sauce die Thymian-Rosmarin-Butter mit Honig auf mäßiger Hitze flüssig machen. Braune Sauce beigeben und leicht einköcheln lassen. Mit Butterflocken aufmontieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren das Carree auftranchieren und auf die Teller oder Platte anrichten, mit wenig Sauce beträuffeln. Die restliche Sauce separat servieren. Das Fleisch sollte noch ganz leicht rosa sein.

Als Beilage servieren wir kleine gebratene Kartoffelnestchen von rohen Kartoffeln, ergänzt mit frischem Saisongemüse.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammcarree mit Emmentaler Waldhonig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammcarree mit Emmentaler Waldhonig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammcarree mit Emmentaler Waldhonig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.