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Lamm mit Rucola-Kruste - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Neue Kartoffeln, Salz ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Bund Rucola (etwa 50 g) ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

0.5 Bund Petersilie ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 EL Senf (mittelscharf bis 1/2 - mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Z.B. Dijon-Senf) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Butter - weich ca. 1.00 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

5 EL Semmelbrösel bis 20% mehr ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Honig, Pfeffer - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Ausgelöster Lamm- ca. 5.39 € ca. 5.39 € ca. 5.39 €

Rücken oder 4 Filetsteaks ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vom Rind (a etwa 160 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl bis doppelte Menge ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

Rosmarin zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen. Inzwischen Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Rucola und Petersilie abbrausen, trockenschütteln, harte Stiele entfernen, die Blättchen fein hacken. Mit Schalotte, Knoblauch, Senf, Butter, Semmelbröseln und Honig gut vermengen. Kräftig salzen und pfeffern. Lamm oder Rind kalt abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Öl in einer Ranne erhitzen, Fleisch darin bei großer Hitze von jeder Seite kurz anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Form legen, mit der Rucola-Mischung bestreichen. Im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten backen. Kartoffeln nach Belieben pellen. Pfanne mit dem Fleisch-Bratfett erhitzen, die Kartoffeln darin leicht bräunen. Mit dem Fleisch anrichten und mit Rosmarin garnieren. Dazu passt: Tomatensalat Getränke-Tipp: fruchtiger, trockener Rotwein (z. B. Burgunder) Mittlerer Aufwand: * * Vorbereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Pro Portion: 700 kcal/2940 kj

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lamm mit Rucola-Kruste - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lamm mit Rucola-Kruste - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lamm mit Rucola-Kruste - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.