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Kürbis-Rösti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 14 Stück:
Zubereitung:
Kürbis entkernen, schälen und grob raspeln. Kartoffeln schälen, grob raspeln, leicht ausdrücken und mit dem Kürbis mischen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Ei und Eiweiß mit der Masse mischen. Koriandergrün und die Kürbiskerne mit der Masse mischen, alles salzen und pfeffern.
Rösti esslöffel- und portionsweise in einer Pfanne in heißem Olivenöl von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten, dabei mehrmals wenden.
Mit Ingwerjoghurt oder Bündner Fleisch servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kürbis-Rösti werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kürbis-Rösti Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kürbis-Rösti erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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