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Krautsalat mit Walnüssen

         
Bild: Krautsalat mit Walnüssen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 2 Portionen:

1    Kohl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Kapern ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Schalotte - fein gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
0.5 Stange(n)   Zitronengras ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €
50 g   Walnusskerne ca. 0.75 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €
125 ml   Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €
1 Bund   Blattpetersilie; gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
FÜR DIE MAYONNAISE
2    Eigelbe oder ein ganzes Ei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Weißwein ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
1 TL   Kapernfond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Scharfer Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
1 EL   Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Ei in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen langsam rühren. Weißwein, Senf und Essig dazugeben, gut vermengen und in dünnem Strahl das Öl hinein laufen lassen.

Dann die Kapern, evtl. gehackt, dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kohl in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz andünsten. Abkühlen lassen und mit der Mayonnaise vermischen. Vor dem Anrichten die gehackten Nüsse, die geschnittene Schalotte, Petersilie und das feingeschnittene Zitronengras dazugeben. Abschmecken und die Schlagsahne unterziehen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Krautsalat mit Walnüssen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Krautsalat mit Walnüssen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Krautsalat mit Walnüssen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig  *   Ital. Weißwein D.O.C.  *   Kapern in Salzlake  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Senf - Düsseldorfer - scharf  *   Walnusskerne  *   Weißkohl  *   Zitronengras - frisch

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Kalt  *   Nuss  *   Salat  *   Weisskraut

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