Rezept: Kräutersenf aus Dijon Senaf mit Würtzkreyter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.39 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.84 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Weinessig | ca. 4.30 € |
| 15 g | gemahlener Zimt | ca. 0.30 € |
| 4 g | Nelken | ca. 0.19 € |
| 8 g | Piment | ca. 0.36 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 | Kräuterbündel (Estragon, | |
| Thymian, Majoran, Lorbeer) | ||
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 500 g | schwarzes Senfmehl | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbündel mit dem Zucker zusammen unter Rühren mehrmals aufgekocht, zugedeckt und mindestens 6 Stunden zum Marinieren beiseite gestellt. Unter Umrühren wird der Senf noch einmal ca. 10 Minuten gekocht und abgekühlt in Steinguttöpfe abgefüllt.
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