Kotelett Walddorf

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, in Folge auch Pilze darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Zum Schluss etwa einen halben Bund Petersilie (fein gehackt) zugeben.

Die Koteletts ein wenig plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten. Blätterteig auf einer Arbeitsplatte auflegen und in - im Verhältnis zum Fleisch - mehr als doppelt so große Stücke schneiden. Die angebratenen Fleischstücke auf den Blätterteig setzen. Darauf jeweils 1 Scheibe Schinken, 1 EL sautierte Pilze und abermals 1 Scheibe Schinken legen. Blätterteig einschlagen, die Ränder gut mit verquirltem Ei einstreichen und verschließen (überstehende Ränder wegschneiden). Die fertigen Blätterteigpakete mit Ei bestreichen, kleine Löcher einstechen (damit Wasserdampf entweichen kann) und im Rohr bei 180 °C etwa 20 Minuten garen.

Auf Tellern dekorativ anrichten, mit Petersilie und halbierten Kirschtomaten garnieren. Dazu passt gemischter Blattsalat.

Getränk: Riesling Ried Hölle 2001, Weingut Wannemacher, aromatischer Weißwein