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Aalspieß mit Salbei

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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 145 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~30.31 €
Kosten Portion: ~15.16 €Kosten Rezept: ~28.65 €
Kosten Portion: ~14.33 €Kosten Rezept: ~28.83 €
Kosten Portion: ~14.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 küchenfertiger Aal - ca. 500 g ca. 24.89 € ca. 24.89 € ca. 24.89 €

3 Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

3 Schalotten - feingeschnitten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Bund Salbei ca. 0.69 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

1 Bund Blattpetersilie - feingeschnitten ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

1 Zitrone - unbehandelt - die Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen, ausnehmen und in daumenlange Stücke schneiden.

Auf einen Schaschlikspieß jeweils ein Aalstück und ein Salbeiblatt abwechselnd aufstecken. Pfeffern und salzen.

In einer großen Pfanne mit etwas Butter die Spieße von beiden Seiten bei kleinem Feuer jeweils 5 Minuten anbraten. Die Aalstücke herausnehmen und warm stellen.

In derselben Pfanne die Schalotten in etwas Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen. Die Aalspieße nochmals 10 Minuten in die Pfanne geben.

Zum Schluß etwas Zitronenschale und Petersilie untermischen und den Fond mit Butterflocken abbinden, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Aalspieß mit Salbei werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Aalspieß mit Salbei Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Aalspieß mit Salbei erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.