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Knoblauch selber eingemacht

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

KNOBLAUCH IN ESSIG ODER ÖL

2 dl Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

2 dl Weißweinessig ca. 0.86 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

1 TL Senfkörner - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Pfefferkörner - gehäuft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 TL Zucker - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Große Knoblauchzehen ca. 1.93 € ca. 4.47 € ca. 4.47 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

:> Ich habe gestern in Bern am Zwiebelmarkt Knoblauch in :> Essig eingelegt gekauft. Leider hatte es keinen Knoblauch :> in Öl mehr. Hätten Sie mir bitte ein Rezept für Essig :> und Öl zum Selbereinmachen?

Das einfachste Rezept für in Essig eingemachten Knoblauch hat mir einmal eine Leserin verraten: Sie kocht geschälte Knoblauchzehen fünf Minuten in Kräuteressig und füllt dann Knoblauch und Essig kochend heiß in Gläser ab, die sie sofort verschliesst. Mein Lieblingsrezept ist ein bisschen reichhaltiger: Knoblauch in Essig oder Öl Man kocht Wein, Essig und Gewürze zusammen auf, fügt die geschälten Knoblauchzehen bei und lässt zehn Minuten köcheln. Abgekühlt gibt man die Knoblauchzehen in saubere Gläser, bedeckt sie bis zu 3/4 Höhe mit dem Sud und füllt mit Olivenöl auf, bis die Knoblauchzehen bedeckt sind. Dann verschliesst man die Gläser.

Nach zwei Wochen sind die Knoblauchzehen essbereit. Sie lassen sich mehrere Monate aufbewahren.

Bei den Gewürzen kann man nach Lust und Laune experimentieren: Rosmarin, Thymian, Estragon und Dill eignen sich als Beigabe, und ein rotes Pfefferschötchen gibt dem Knoblauch eine herrliche Schärfe.

Will man Knoblauch in Öl einmachen, geht man gleich vor, giesst aber am Schluss den Sud weg, schichtet die Zehen in Gläser ein und füllt mit Olivenöl auf. Diese Knoblauchzehen schmecken ausgesprochen mild und zart.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knoblauch selber eingemacht werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knoblauch selber eingemacht Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knoblauch selber eingemacht erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.