Austernmousse

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.62 Sterne von 29 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

16 Austern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Austernmousse

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

150 ml Sahne, geschlagen ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

2 Blatt Gelatine ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Feine Gemüsewürfel von - Karotte und Zucchini ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweig(e) Dill, gezupft und - gehackt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Limone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mousse Spiegel

50 ml Fischfond ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Safranfäden, einige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Blatt Gelatine ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Limone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Noilly Prat * ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Creme fraiche mit Gewürzen und Limonen glattrühren. Gelatine
einweichen, Austern pochieren und feinhacken, mit Gemüsewürfeln in
Creme fraiche einrühren. Sahne halbsteif anschlagen, Gelatine in
Creme fraiche aufgelöst einrühren, Sahne unterheben, in Timbalform
abfüllen und anstocken lassen, mit Safranfond, den restlichen
Gemüsewürfeln und Dill begießen.
Zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Austernmousse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Austernmousse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Austernmousse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.