Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte, in feine - Scheiben geschnitte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

6 Dörrpflaumen, über Nacht - eingeweicht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Lauch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Brötchen, in Würfel - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Kartoffeln, mittelgroß, in - Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Muskat ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Knoblauchzehe - zerdrückt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Msp. Majoran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Gänseschmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Scheibe(n) Rauchspeck ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schuss Sahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Bärlauch, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten und Speck in Gänseschmalz glasig dünsten, die
Kartoffelscheiben zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe
auffüllen, Knoblauch und Majoran hinzugeben und 20 Minuten
durchkochen.

Die Speckscheiben herausnehmen, würfeln und zur Seite stellen. Die
Brühe mit dem Mixstab gut durcharbeiten.

Lauch würfeln und mit dem Speck und den entkernten Dörrpflaumen in
die Suppe geben. Bärlauch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken, mit der Sahne verfeinern.

Die Brotwürfel in Gänseschmalz rösten, die Petersilie hacken und die
Suppe damit anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.