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Kartoffelroulade Mit Pfifferlingen

         
Bild: Kartoffelroulade Mit Pfifferlingen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 2 Portionen:

500 g   Mehlige Kartoffeln ca. 0.60 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €
3    Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
150 g   Schinken - gekocht ca. 1.34 € ca. 1.34 € ca. 5.84 €
100 g   Pfifferlinge ca. 1.20 € ca. 2.20 € ca. 2.20 €
1    Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1 Bund   Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €
1 Bund   Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
3 EL   (-5) Semmelbrösel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
   Mehl zum Bestäuben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Butter - zum Anbraten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Prise(n)   Muskat ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Pergamentpapier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Pfifferlinge klein schneiden und den Schinken würfeln. Petersilie und Thymian fein schneiden. In einer Pfanne mit Butter Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Pfifferlinge, Schinken, Petersilie und Thymian zugeben und gut durchschwenken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, in Schnitze teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20-30 Minuten weichkochen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Noch möglichst heiß durch die Kartoffelpresse drücken und mit den Eigelben vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Einen Bogen Pergamentpapier auf die Arbeitsplatte geben und mit Mehl bestäuben. Die Kartoffelmasse darauf geben und flach drücken. Darauf einen weiteren Bogen Pergamentpapier geben und mit einem Nudelholz die Masse ca. einen Zentimeter dick ausrollen. Das obere Pergament entfernen. Die Pilzmischung auf die Masse streichen und wie eine Roulade rollen. Dabei das untere Pergamentpapier entfernen.

Die Kartoffelroulade mit Semmelbröseln bestäuben und am Stück oder in Scheiben geschnitten in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelroulade Mit Pfifferlingen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelroulade Mit Pfifferlingen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelroulade Mit Pfifferlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpapier - Papier XXX  *   Butter  *   Eier - halb  *   Hinterschinken - gekocht  *   Kartoffeln - mehlig  *   Knoblauch  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfifferlinge frisch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Thymian - Bund  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gemüse  *   Kartoffel  *   Pilz

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