Kartoffel-Meerrettich-Soufflé

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln, mehlig- - festkochend ca. 1.19 € ca. 1.33 € ca. 2.25 €

0.25 Meerrettich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Eier ca. 1.59 € ca. 2.63 € ca. 2.63 €

2 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Msp. Knoblauch ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen, bei 160 Grad im Ofen kurz ausdämpfen
lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse geben.
Die Eier trennen, und die Eigelb mit der Kartoffelmasse verrühren.
Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken und beides kurz andünsten.
Zusammen mit dem fein gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat in
die Masse geben. Das Eiweiß steif schlagen und unter die
Kartoffelmasse heben.

Förmchen buttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die
Meerrettich-Kartoffel-Masse bis zur Hälfte einfüllen und im Wasserbad
bei 180 Grad im Ofen ca. 25 Minuten backen. Dazu schmeckt mit
Schalotten und Orangenschale in Olivenöl geschmorter Chicoree, der mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abgeschmeckt wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Meerrettich-Soufflé werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Meerrettich-Soufflé Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Meerrettich-Soufflé erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.