Rezept: Kartoffeleintopf mit Ochsenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1.2 kg | Ochsenbrust | |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 1 EL | Schwarze Pfefferkörner | ca. 0.09 € |
| 500 g | Kleine vorwiegend - festkochende Karto | |
| 300 g | Sellerie | ca. 0.60 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.25 € |
| 1 | Porreestange | ca. 0.60 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 Glas | Sahnemeerrettich (95 g) | |
| 1 | Apfel (gerieben; 200 g) |
Zubereitung:
1. Zwiebel halbieren, Schnittflächen in der Pfanne bräunen. Ochsenbrust überbrühen, mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Zwiebel in einem Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass das Fleisch 2 Finger breit bedeckt ist. Aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. kochen.
2. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln vierteln, Sellerie 1 cm groß würfeln, Möhren in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen und nur die hellgrünen Teile in 1 cm dicke Ringe schneiden.
3. Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, 1,2 Ltr. abmessen. Butter und Öl erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
4. Fleisch ohne Fett würfeln, mit dem Porree in die Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Petersilienblätter hacken. Eintopf damit bestreuen. Meerrettich mit Apfel verrühren und dazu servieren.
: Nährwerte: Fett in g: 30, Kohlenhydrate in g: 19, kcal: 507 : Zubereitungszeit: 150 min
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