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Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot

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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.21 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Karpfen (ca. 2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 gr. Zwiebel ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.42 €

1 Roter Paprika ca. 0.87 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

5 Essiggurken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l 7-Kräuter-Essig ca. 1.15 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

0.5 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.125 kg Mehl ca. 0.08 € ca. 0.11 € ca. 0.18 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Dille ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Öl - zum Backen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ERDÄPFELBROT

300 g Erdäpfel ca. 0.39 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €

600 g Weißes Dinkelmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Pack. Trockengerm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

175 ml Warmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1 Stunde 40 Minuten , aufwändig Den Karpfen ausnehmen, filetieren, enthäuten und die Filets in 6 mm breite Streifen schneiden. Filetstreifen salzen, bemehlen und in Öl backen.

Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und blanchieren. Gurken blättrig schneiden. Gurkenscheiben mit den gebackenen Karpfenstücken, Zwiebel, Paprika und Dille vermischen.

Kräuteressig mit Wasser und Zucker vermengen und über die Karpfenmischung gießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Für das Erdäpfelbrot:

Erdäpfel etwa 30 Minuten kochen, danach schälen und pressen. Mehl mit sämtlichen trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten einrühren. Den Teig gut aufgehen lassen. Für eine sichtbare Vergrösserung braucht es zumindest 30 Minuten . Im Rohr bei 200 °C ca. 40 Minuten im Rohr backen, dabei mehrmals mit Wasser bestreichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.