Rezept: Kandierte Ente mit Thai-Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Curry | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Entenbrust | ca. 1.74 € |
| Honig | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 0.5 Dose(n) | Kokosmilch | ca. 0.60 € |
| 0.5 | Mango | |
| 1 | Minzblatt | |
| Öl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Rotweinessig | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Thai-Spargel | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 4 | Mini-Zucchini | ca. 1.35 € |
| Zucker, braun | ||
| vom 14. 06. 00 |
Zubereitung:
Die Entenbrust salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig anbraten. Zitronenscheiben und braunen Zucker dazugeben, mit Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen weitergaren lassen.
Den Thai-Spargel durchschneiden und im Wok mit Öl, einer ungeschälten Knoblauchzehe, klein geschnittenen Zucchinischeiben, Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Curry garen. Später einen Teil der geschälten Mango in Streifen schneiden und dazugeben.
Das Spargelgemüse auf einem flachen Teller anrichten. Die Entenbrust aufschneiden, auf den Spargel legen, mit der Bratensauce nappieren und mit einem Minzblatt garnieren.
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