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Kalbsleberscheiben mit Salbeipüree

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kalbsleber (in Scheiben - geschnitten) ca. 17.36 € ca. 17.36 € ca. 17.36 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

Saft von ½ Zitrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Hamburgerspeck ca. 1.39 € ca. 1.29 € ca. 1.29 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

250 g Austernpilze ca. 2.39 € ca. 3.22 € ca. 3.22 €

FÜR DAS PÜREE

500 g Mehlige Kartoffeln (gekocht - und geschält) ca. 0.60 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

200 ml Milch; ca. ca. 0.19 € ca. 0.23 € ca. 0.21 €

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Bund Salbei ca. 1.86 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

2 EL schwarze Oliven - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kalbsleberscheiben mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Leber mit etwas Mehl stauben und mit dem Thymian beidseitig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, erst jetzt mit Salz würzen und zugedeckt rasten lassen. Die noch heißen Kartoffeln pressen, mit Milch und Butter zu einem glatten Püree rühren. Zuletzt klein geschnittenen Salbei und die gehackten Oliven in das Püree rühren.

Austernpilze putzen, sonst aber im Ganzen lassen. In einer Pfanne in wenig Öl braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben in einer Bratpfanne beidseitig knusprig braten. Kalbsleber und Austernpilze mit dem Salbeipüree anrichten, Speckscheiben darüber legen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbsleberscheiben mit Salbeipüree werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsleberscheiben mit Salbeipüree Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbsleberscheiben mit Salbeipüree erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.