Kalbsleber-Geschnetzeltes

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.49 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

0.5 Bund Lauchzwiebeln ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 kl. Äpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Kalbsleber ca. 4.34 € ca. 4.34 € ca. 4.34 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Öl - Salz und Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Cidre - = Apfelwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Becher Schlagsahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Klare Brühe - Instant ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Heller Soßenbinder ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen. Den hellen Schaft in ca. 5 cm lange Stücke, das Lauchgrün in kleine Röllchen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen, in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Leberstreifen darin unter Wenden braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.

Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit die Apfelspalten zufügen, mit Cidre, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberstreifen zufügen. Soßenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Geschnetzeltes nach Belieben mit gedünsteten Apfelscheiben garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbsleber-Geschnetzeltes werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsleber-Geschnetzeltes Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbsleber-Geschnetzeltes erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.