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Käsknöpfle

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Vorarlberger Spätzlemehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Grieß ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

6 Eier ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 ml Bier ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

300 g Spätzle-Käsmischung - (aus Emmentaler, Räßkäse und Bergkäse) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

etwas Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kürbiskerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kürbiskernöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl, Grieß Eier, Salz und etwas Wasser und Bier rasch zu einem Teig verrühren.

Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, diese abseihen und abtropfen lassen.

In feuerfeste Schüssel abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichtweise einfüllen. Die letzte Schicht muss aus Spätzle bestehen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in einer großen Pfanne in Butter braun rösten.

Käsknöpfle mit den Röstzwiebeln bestreut servieren.

Dazu passt grüner Salat mit Kürbiskernen und Kernöl.

Gut zu wissen:

Was dem einen seine Spätzle sind dem anderen seine Knöpfle. Schmeckt jedenfalls beides gut! Hier die Vorarlberger Version, erkennbar auch am Räßkäse, einer regionalen Spezialität.

(*) Für diese Version von Käsknöpfle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Käsknöpfle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Käsknöpfle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.