Jakobsmuschel in Cidresahne

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

250 ml Cidre ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

200 g Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Spur Cayennepfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zitronensaft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

500 g Jakobsmuscheln ca. 34.72 € ca. 34.72 € ca. 34.72 €

1 Handvoll Sauerampfer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Als Hauptgericht ca. 800 g Jakobsmuscheln dazu Safranreis. Statt Sauerampfer geht auch Kerbel

Zubereitung ca. 30 Minuten

Die Schalotten schälen und fein hacken. In einer breiten Pfanne mit hohen Rand die Butter erhitzen und die Schalotten bei schwacher Hitze darin weich braten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Zu den Schalotten geben und mitdünsten. Mit dem Cidre ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne da- zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce cremig wird. Alles in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Mit Salz, Pfeffer, dem Cayennepfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Die Jakobsmuscheln unter fließendem kalten Wasser abspülen. Den roten Rogensack (Corail) abtrennen und beiseite stellen. Die Sauce wieder in die Pfanne geben. Die Muscheln hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Den Sauerampfer oder Kerbel waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.

Den Sauerampfer und die Corails in die Sauce geben und darin kurz erwärmen.

Dazu passt Reis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Jakobsmuschel in Cidresahne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Jakobsmuschel in Cidresahne Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Jakobsmuschel in Cidresahne erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.