Rezept: Insalata di Arance (Orangensalat)

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 15 min

1. 2 Orangen rundum dick abschälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Saft in einem Schüsselchen auffangen. Die Orangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen. Orangescheiben auf einer großen Platte ausbreiten.

2. Fenchelknolle putzen, die harten äußeren Teile entfernen. Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Das zarte Fenchelherze in kleine Würfelchen schneiden. 2 Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.

3. Aufgefangenen Orangensaft mit 1 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl verquirlen. 1 TL Rosmarin fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fenchelwürfelchen gründlich in der Sauce wenden, herausnehmen und auf den Orangenscheiben verteilen. Zwiebelringe aufstreuen, die restliche Sauce über den Salat träufeln. Grob aus der Mühle pfeffern, mit Fenchelgrün garnieren.

Tipp:

Sie können den Fenchel auch weglassen, dafür mehr milde Zwiebeln über die Orangen verteilen und eventuell mit schwarzen Oliven garnieren.

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