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Gado-Gado - Variation 1

         
Bild: Gado-Gado - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.49 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Erdnusssauce
2    Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Ingwerstück; je etwa - walnussgroß, oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Ingwerpulver ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
1 EL   Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €
1 TL   Sambal Ölek; evtl. mehr ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1 TL   Zucker, braun ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
1 EL   Zitronensaft; evtl. mehr ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
125 g   Erdnusscreme - mit Stückchen ca. 0.78 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €
0.25 l   Coconut Milk; ungesüßte - dicke Kokosmilch, als Block oder aus der Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Für Den Gemüsesalat
2 mittelgr.   Kartoffeln, festkochend - etwa Hansa, Nicola ca. 0.39 € ca. 0.40 € ca. 0.67 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Weißkohl ca. 0.10 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €
100 g   Bohnen, grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
150 g   Möhren ca. 0.12 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
100 g   Bohnensprossen, frisch ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
2    Bundzwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
2 EL   Kräuter, feingehackt wie - Petersilie, Basilikum, eventuell Koriandergrün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
0.5    Zitrone ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
2    Tomaten ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €
0.5    Salatgurke ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €
2    Eier; hartgekocht ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
   Kopfsalatblätter zum - Anrichten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gemüsesalat mit Erdnuss-Dressing. Das in ganz Indonesien beliebte Gericht können Sie je nach Saison mit verschiedenen rohen und gekochten Gemüsesorten variieren.

Schalotten, Knoblauchzehe und Ingwer schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in dem heißen Öl 2 Minuten andünsten. Sambal Oelek, Zucker, Salz, Sojasauce, Zitronensaft und die Erdnusscreme hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

Die Kokosnussmilch einrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist. Sauce bis zum Servieren abgedeckt kaltstellen.

Für den Salat Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, dann abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Weißkohl, Bohnen (tiefgekühlte auftauen lassen) und Möhren waschen und putzen oder schälen. Kohl in feine Streifen schneiden, Bohnen halbieren. Möhren in dünne, streichholzlange Stifte teilen. Das Gemüse nacheinander in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren: Bohnen 5 Minuten , Kohl und Möhren 3 Minuten . Das Gemüse anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Bohnensprossen mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls abtropfen lassen.

Bundzwiebeln waschen, putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Mit Kohl, Bohnen, Möhren, Sprossen und Kräutern gut vermischen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft würzen.

Die Tomaten waschen, die Gurke schälen, die Eier pellen; diese drei Zutaten in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und trockenschleudern, auf einer großen Platte oder auf Tellern auslegen. Kartoffel-, Tomaten-, Gurken- und Eierscheiben überlappend an den Rand legen. Die Gemüsemischung in der Mitte aufhäufen. Die Erdnusssauce dazu reichen, sie wird bei Tisch über den Salat gegossen. Nach Belieben die Sauce mit winzigen Chiliwürfeln garnieren.

Dazu können Sie Krupuk (frittierte Krabbenchips) servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gado-Gado - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gado-Gado - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gado-Gado - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker  *   Eier - Größe M  *   Erdnussbutter - stückig  *   Frühlingszwiebeln  *   Ingwerpulver  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Kopfsalat  *   Möhren - Karotten  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sambal Oelek  *   Schalotten  *   Schlangengurken (Salatgurken)  *   Sojabohnenkeime / Sojasprossen  *   Sojasauce - dunkel  *   Tomaten  *   Weißkohl  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gemüse  *   Kartoffel  *   Kokosnuss  *   Nuss  *   Vegetarisch

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