Werbung/Advertising
Hühnerbrühe - Suzanne Harris
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Suppenhuhn innen und außen waschen; Hühnerklein abspülen. In einen großen Topf geben, mit 2,5 Liter kaltem Wasser auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe sanft köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum in den ersten 20 bis 30 Minuten mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und vierteln, die Karotten putzen, den Sellerie schälen, den Lauch und ie Petersilienwurzel waschen und putzen. Alles zusammen in die Brühe geben, Thymian hinzufügen und die Suppe bei milder Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten offen köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder den Schaum abschöpfen.
Die Brühe mit Salz abschmecken. Das Huhn herausheben, da Fleisch für eine Suppe oder einen Salat weiterverwenden. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Mit einem Löffel die Fettaugen von der Oberfläche abschöpfen. Für eine fast völlig fettfreie Brühe diese über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Fettschicht mit einer Gabel abheben.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Hühnerbrühe - Suzanne Harris werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnerbrühe - Suzanne Harris Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Hühnerbrühe - Suzanne Harris erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Farfalle mit Schweineragout
6 PortionenPreise:
Discount: ~18.22 €
EU-Bio: ~16.78 €
Demeter: ~17.26 €
Die Schwarte von der Schweineschulter abschneiden, mit einem scharfen Messer rautenartig einritzen und quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Schwarte auf ein ...
Stangensellerie mit Gorgonzola
1 RezeptPreise:
Discount: ~3.24 €
EU-Bio: ~3.09 €
Demeter: ~3.31 €
Die unteren Teile des Stangenselleries waschen, putzen und die Fäden entfernen. Dazu mit einem Messer anschneiden und die harten Fäden abziehen. Den ...
Curry-Suppe mit Seeteufel - Variation 1
2 PortionenPreise:
Discount: ~8.05 €
EU-Bio: ~7.95 €
Demeter: ~8.05 €
Seeteufelwürfel pfeffern, salzen und von allen Seiten anbraten, danach warmstellen. Schalotten und Knoblauch in Butter zart bräunen, mit Fischfond auffüllen und ...
Persische Äpfel
4 PortionenPreise:
Discount: ~12.17 €
EU-Bio: ~11.72 €
Demeter: ~15.50 €
Äpfel waschen, von jedem eine flache Scheibe als Deckel abschneiden. Kerngehäuse ausstechen. Erbsen in 150 ccm Wasser 30 Minuten kochen. Zwiebelwürfel in Fett ...
Rote-Linsen-Curry
4 PortionenPreise:
Discount: ~2.76 €
EU-Bio: ~2.82 €
Demeter: ~2.77 €
Die roten Linsen mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Kurkuma und reichlich Salz zu den Linsen geben. Die Linsen bei ...
Werbung/Advertising