Rezept: Hasenpfeffer-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für ca. 4 Personen | ||
| 1 | ganzer Hase (Kaninchen) | |
| 0.25 | Liter Rotwein | |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 20 | Wachholderbeeren | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 4 | Zehen Knoblauch (evtl. mehr) | ca. 0.15 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Esslöffel Zucker | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Flüssigwürze - Maggi | ||
Sonstige Zutaten | ||
| 125 g | Mehl | ca. 0.08 € |
| 1 | Päckchen Bratensoße | |
| 1 gr. | Tomate | ca. 0.49 € |
| Tomatenmark | ||
Zubereitung:
Hase in dem Sud 24 Stunden einlegen.
Hase anbraten, Mehl anrösten. Die ganze Brühe vom Einlegen hinzufügen, Bratensoße und Tomate dazugeben. Fleisch weichkochen, ungefähr 1,5 Stunden.
Fleisch vom Knochen trennen und kleinschneiden. Brühe und Gemüse durch ein Sieb drücken. Mit Tomatenmark abschmecken.
Beilagen: Semmelknödel, Spätzle, Gemüse, Salat.
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