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Hähnchenfrikassee

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Freilandhähnchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Sellerie, gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Karotten, gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten - fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

0.125 l Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.125 l Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

1 Msp. Muskat ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Sardelle, feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Curry - gehäuft ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

4 Blätter Salbei, - feingeschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Kapern, feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Bund Blattpetersilie, feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Mehlbutter - gehäuft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 TL Butter - gehäuft ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

4 Blätterteigpasteten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Brust und Keulen des Hähnchen vom Rumpf abtrennen. Die Brüste zur Seite legen und für "Hähnchenbrust mit Ingwer en Papillote" (-> extra Rezept) verwenden. Die Karkasse des Hähnchens kleinhacken, mit den Schalotten anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Nur die Keulen und das Suppengemüse in den Topf geben und mitgaren. Das Fleisch nach etwa 15 Minuten herausnehmen, auslösen und würfeln. Die Brühe passieren, Sahne hinzugeben, mit Mehlbutter binden und mit den Eigelben abziehen, In den heißen Blätterteigpasteten servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hähnchenfrikassee werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hähnchenfrikassee Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hähnchenfrikassee erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.