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Rezept: Hähnchenbrustrolle mit Gemüse

Bild: Hähnchenbrustrolle mit Gemüse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.36 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >15.53 €       Demeter  >14.92 €       

Zutaten für 2 Portionen:


FÜR DIE RÖLLCHEN
350 gHähnchenbrust (2 Stück)ca. 2.15 €
2 Scheibe(n)Schinken, geräuchert 
2 StückParmesan (o,5x 3cm) 
6 Zweig(e) Thymianca. 0.24 €
Salz & Pfefferca. 0.02 €
1 ELOlivenölca. 0.13 €
Küchengarn 
100 mlNoilly Prat (oder Sherry)ca. 1.57 €

SAUCE
100 mlSahneca. 0.55 €

GEMÜSE
1 ELOlivenölca. 0.13 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
1 kl.Aubergineca. 0.87 €
1 kl.Zuchini 
1 Paprika 
Salz& Pfeffer 
1 ELEssigca. 0.01 €
1 TLZuckerca. 0.01 €
2 Handvoll Rucola 

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

2. Mit dem Schinken belegen ein Stück Parmesan an einem Ende einlegen und aufrollen. Die Thymianzweige außen auflegen, mit dem Küchengarn binden.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Röllchen rund herum anbraten.

4. Mit dem Noilly Prat ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten weiterschmoren.

5. Die Gemüse waschen und Putzen, und nicht zu klein in Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und würfeln.

6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch kräftig anbraten. Salzen, Pfeffern, den Essig angießen, Deckel auflegen und Hitze zurück nehmen. 5 Minuten schmoren lassen dann den Zucker drüberstreuen und bei geschlossenem Deckel nochmal 5 Minuten schmoren. Eventuell etwas wasser angießen, aber nicht zu viel.

Inzwischen Nudeln Kochen.

Kurz vorm Servieren die Hitze der Gemüsepfanne erhöhen, das Gemüse zusammenschieben und den Rucola auf den freien Platz geben und zusammenfallen lassen.

Die Hähnchenrollen warmstellen, die Sahne angießen, den Bratensatz loskochen, eventuell nochmal salzen und pfeffern.

Als Garnitur habe ich vorher noch ein paar Tomatenhälften mitgebraten.


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(*) Für diese Version von Hähnchenbrustrolle mit Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen  *   Essig - Branntweinessig  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Parmesan am Stück  *   Rucola  *   Salz und Pfeffer  *   Schlagsahne  *   Thymian - Bund  *   Wermut - Noilly Prat  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal  *   Zwiebeln


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