Gulasch ungarischer Art mit Spätzli

Zubereitung:

Fleischwürfel in heißem Öl anbraten, salzen, in Schüssel geben.

In einer großer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, die Tomatenwürfeli beigeben, das Fleisch dazu, mit dem Paprika stäuben, mit Bouillon und Rotwein ablöschen, mit etwas Salz würzen, zirka eineinhalb Stunden kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Kochprozesses eine Messerspitze Gulaschgewürz beigeben, abschmecken, die Sauce eventuell mit brauner Grundsauce strecken.

Spätzli: Eier, Wasser, Grieß und wenig Salz mit dem Schneebesen verrühren; Mehl mit Holzkelle untermischen (nicht schlagen). Den Spätzliteig portionenweise durchs Sieb in kochendes Salzwasser streichen, zwei- bis dreimal überwellen lassen, abschöpfen, in kaltes Wasser geben, durchkühlen, auf dem Sieb abtropfen lassen und nachher in Butter braten.