Rezept: Große Feuerbohnen mit Carobsirup

Zubereitung:

1. Bohnen in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen. Bohnen abgießen, abspülen, in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und 30 Minuten offen kochen.

2. Inzwischen den Speck fein würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch pellen und mit einer breiten Messerklinge andrücken.

3. Das Öl in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten, Zucker, 1 TL Salz und reichlich Pfeffer unterrühren und 8-10 Minuten köcheln.

4. Die Sauce mit der Orangenschale unter die Bohnen rühren und alles 1 bis 1 1/4 Stunden bei mittlerer Hitze offen kochen. 1/2Stunde vor dem Ende der Garzeit den Carobsirup unterrühren und weiterkochen, bis die Bohnen weich sind. Bohnen mit der Schaumkelle aus dem Topf heben, auf einer Platte anrichten, darüber und rundherum etwas vom Kochsud gießen und Olivenöl träufeln. Lauwarm mit der restlichen Sauce servieren.

Carobsirup aus Johannisbrot gibt es im türkischen Lebensmittelladen unter dem Namen "Keci Boynuzu Pekmezi" oder kann dort bestellt werden. Im Kühlschrank hält sich die Vorspeise etwa eine Woche.

Werbung/Advertising