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Gratiniertes Pilzrösti mit Schweinefilet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

250 g Kartoffeln ca. 0.32 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €

Jodsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 TL Rapsöl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.06 €

200 g Zuchtpilze - (Champignons, Egerlinge Austernpilze oder Shiitake) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Butter ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

100 ml Kalbsfond oder - Gemüsebrühe ca. 0.87 € ca. 0.87 € ca. 0.87 €

300 g Schweinefilet ca. 3.00 € ca. 3.00 € ca. 3.00 €

60 g Allgäuer Emmentaler - oder Gouda gerieben ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

Paprikawürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Stengel Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für das Kartoffelrösti die Kartoffeln schälen, raspeln und in einem Küchentuch ausdrücken.

Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zwei große Rösti daraus formen und in heißem Rapsöl von beiden Seiten knusprig braten.

Zuchtpilze mit Küchenpapier abreiben. Sollten sie stark verschmutzt sein, in einer Schüssel mit Wasser und Mehl leicht aneinander reiben.

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.

Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Pilze darin anbraten.

Salzen, pfeffern und mit Sahne und Kalbsfond aufgießen.

Das Ganze etwa 8 Minuten einkochen lassen und abschmecken.

Schweinefilet in 4 Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in Rapsöl von beiden Seiten braten.

Die Filetscheiben auf die Kartoffelrösti legen.

Pilzragout darüber geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 5 Minuten gratinieren.

Mit Paprikawürfeln und frischem Basilikum garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gratiniertes Pilzrösti mit Schweinefilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gratiniertes Pilzrösti mit Schweinefilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gratiniertes Pilzrösti mit Schweinefilet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.