Gratiniertes Champagnerkraut

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Forellenfilets a 175 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(frisch od. geräuchert von - Aldi) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl Ds. Sauerkraut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(Strassburger Kraut von - Aldi) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

50 g Schinkenspeck ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.125 l Champagner ca. 2.33 € ca. 2.33 € ca. 2.33 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Eiweiß ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

4 EL Paniermehl ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Paprika ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Schinken würfeln, das Kraut kleinschneiden und die Möhre raspeln. Alles zu den Zwiebeln geben und anschwitzen. Dann mit dem Champagner löschen und zugedeckt 20 min dünsten. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Die Forellenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Das Eigelb unter das Kraut rühren.

Anschließen das Eiweiß steif schlagen und unter das Kraut heben. Das Kraut auf den Forellenfilets verteilen und mit Paniermehl bestreuen. Zum Schluss die Butter in Flocken auf das Kraut setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 min gratinieren. (Gas Stufe 4, E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gratiniertes Champagnerkraut werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gratiniertes Champagnerkraut Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gratiniertes Champagnerkraut erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.