Rezept: Gnocchi Romana

Zubereitung:

Backofen rechtzeitig auf 200°C vorheizen.

Milch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, eine Prise Muskat, einen Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einrühren.

Grieß unter schlagen in die Milch rühren, um Klümpchen zu verhinder= n, und bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis die Milch eindickt.

Die Hälfte des Parmesan unter die Milch rühren, Eier zugeben, verquirlen. Mischung einige Minuten leicht abkühlen lassen.

Den Grießteig in einer 1-cm-Schicht auf ein mit Backpapier belegtes oder eingeöltes Blech streichen. Vollstandig abkühlen lassen, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit einem glatten, eingefettetn Ausstecher (4 cm Durchmesser) Gnocchi-Scheiben aus dme Grießteig ausstechen.

Flache Auflaufform einfetten und den Boden mit den Teigresten belegen. Mit einander überlappenden Gnocchi-Scheiben bedecken.

Restliche Butter zerlassen, über die Gnocchi träufeln. Erst mit restlichem Parmesan, dann mit Gruyere bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

Mit Basilikum garnieren und servieren.

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