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Glarner Fleischvögel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

FLEISCHVÖGEL

1 Zwiebel; sehr fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

90 g Glarner Ziger ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Stangensellerie - in Stäbchen geschnitten ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

2 Rüebli; in Stäbchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Dünne Rindssaftplätztli ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

2 EL Erdnussöl ca. 0.22 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

SAUCE

150 ml Fleischbouillon ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

250 ml Apfelwein ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 EL Tomatenpüree ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 Rüebli; in kleine Würfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Stange(n) Stangensellerie - in kleine Würfel ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Fleischvögel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger mischen.

Stangensetterie und Rüebli im Dampfkörbli knapp weich dämpfen.

Rindssaftplätzli mit Pfeffer und Salz würzen. Käsemasse auf den Rindssaftplätzti glatt streichen. Gemüse darauf verteilen, aufrollen, mit Küchenschnur binden.

Fleischvögel im Mehl wenden. Öl in einen Schmortopf geben und Fleischvögel rundum anbraten, herausnehmen.

Sauce: Bratenfond mit Bouillon und Apfelwein ablöschen. Tomatenpüree, Rüebli und Stangensellerie beigeben. Fleischvögel dazugeben, zugedeckt im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten schmoren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Glarner Fleischvögel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Glarner Fleischvögel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Glarner Fleischvögel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.