Rezept: Gestampfte Kartoffeln mit mariniertem Schweinefilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 Zweig(e) | Koriander | |
| 3 | Zitronenmelissezweige | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Grüne Chilischote | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 1.02 € |
| 8 | Schweinemedaillons (je 50 g) | |
| 1.2 kg | Mehligkochende Kartoffeln - ( . B. Aula, Bintje oder Spunta) | ca. 1.43 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Butter - weich | ca. 0.27 € |
| weißer Pfeffer | ||
| 12 | Kirschtomaten (150 g) |
Zubereitung:
1. Koriander und Zitronenmelisse grob hacken. Knoblauchzehen pellen und in feine Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Zitronensaft mit 6 EL Olivenöl verrühren, mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Chili gut verrühren. Medaillons in die Marinade geben, zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren, einmal wenden.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 - 25 Minuten garen, abgießen und gut abdämpfen. Butter auf die Kartoffeln geben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und warm stellen.
4. Medaillons aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Marinade beiseite stellen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten jeweils 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. Kurz vor Ende der Bratzeit die Kirschtomaten zugeben und die Marinade zugießen. Die Sauce einmal kurz aufkochen lassen.
Kartoffeln und Schweinefilet anrichten und mit der Sauce beträufeln.
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