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Geschmortes Huhn mit Okra

         
Bild: Geschmortes Huhn mit Okra - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.24 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

1    Huhn ca. 2.79 € ca. 2.79 € ca. 2.79 €
450 g   Frische Okra ca. 3.15 € ca. 3.15 € ca. 3.15 €
3 EL   Essig ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
1 EL   Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €
etwas   Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €
2 TL   Koriandersamen ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1 TL   Gerösteter Kirmizi biber; - oder Paprika-Cayenne- Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4    Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
0.5 TL   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Oregano ca. 0.59 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
1 EL   Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
3    Tomaten ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €
1    Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Okra waschen, Stiele abschneiden und die Früchte in eine Schüssel legen. 2-3 EL Essig und 1 EL Salz dazugeben, 1 Stunde stehen lassen. So behalten die Okra ihre Farbe und werden beim Kochen nicht schleimig. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das in vier Teile zerlegte Huhn in Olivenöl und Butter braun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.

Zwiebeln, Koriandersamen und Kirmizi biber in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten kochen. Knoblauch, Zukker und Oregano einrühren, danach das Tomatenmark und die geschälten, zerkleinerten Tomaten. Alles gut verrühren, die Sauce einige Minuten aufkochen, dann die Hühnerteile hineingeben. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Okra sorgfältig abspülen und über das Huhn verteilen. Den Zitronensaft darübergießen und zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Die Okrafrüchte sollten noch bissfest sein. Zuerst die Hühnerteile herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Okra in die Tomatensauce geben, salzen und pfeffern und dann über dem Huhn verteilen. Heiss mit Joghurt und Reis oder Bulgur, einer Grütze aus Weizenschrot, servieren.

Okraschoten werden oft zusammen mit Tomaten zu einem Gemüseeintopf verarbeitet oder mit Lamm oder Huhn geschmort. Dieses Gericht ist in der ganzen Türkei beliebt und wird gewöhnlich mit Reis-Pilaw, einer Art würzigem Risotto, oder mit Sesam und Schwarzkümmel gewürztem türkischem Fladenbrot zum Auftunken der Sauce serviert.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschmortes Huhn mit Okra werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmortes Huhn mit Okra Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschmortes Huhn mit Okra erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brathuhn - Poularde 1200 g  *   Butter  *   Essig - Branntweinessig  *   Knoblauch  *   Koriandersamen  *   Okra - frisch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Oregano - getrocknet  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten  *   Tomatenmark 3fach konzentriert  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Geflügel  *   Huhn  *   Okra  *   Türkei

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