Werbung/Advertising

Geschmorte Kalbshaxe - Lafer

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.87 Sterne von 23 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 6 Portionen:

100 g Möhren ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

200 g Knollensellerie ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.60 €

200 g Lauch ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 Kalbshaxe (ca. 2,6 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butterschmalz ca. 0.48 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

1 Bund Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

5 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

10 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knolle Knoblauch - jung ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

1 Bund Salbei ca. 0.69 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

150 g Durchwachsener Speck; in - Scheiben ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

200 ml Kalbsfond; - bei Umluft 400 ml ca. 1.75 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €

Zubereitung:

1. Möhren, Sellerie und Porree putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2. Die Kalbshaxe rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Kalbshaxe darin rundherum anbraten. Das Gemüse, Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und die Knoblauchzehen mit Schale dazugeben und mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Oberfläche der Haxe mit Salbeiblättern belegen und die Speckscheiben darauflegen.

Kalbsfond in den Bräter geben und die Haxe im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad ca. 1 Stunde, 30 Minuten schmoren (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 3. Die Kalbshaxe aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Pilz-Ragout (siehe extra Rezept) servieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden : Pro Portion: 52 g E, 22 g F, 0 g KH = 419 kcal (1749 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschmorte Kalbshaxe - Lafer werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmorte Kalbshaxe - Lafer Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschmorte Kalbshaxe - Lafer erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.