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Geschichteter Schweinebraten mit Bohnenkraut

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Schweinebraten, aus der - Schulter ohne Schwar ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer, schwarz, grob ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

400 ml Kalbsfond aus dem Glas ca. 3.49 € ca. 3.49 € ca. 3.49 €

1 Bund Bohnenkraut ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

4 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.10 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Zubereitung:

Möglichst am Vortag die Schweineschulter rundherum salzen und pfeffern. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundum goldbraun anbraten.

Die Zwiebeln pellen, würfeln und mit den Lorbeerblättern zum Braten geben.

Auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 220 GradC vorgeheizten Backofen schieben und 1 Stunde braten (Gas: Stufe3-4, Umlauf 200 GradC). Den Braten zwischendurch mit dem Kalbsfond begießen. Den Braten aus dem Bräter nehmen, den Bratenfond durch ein feines Sieb streichen. Beides über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag den Braten mit einem elektrischen Allesschneider (die glatte Schneidscheibe verwenden!!!) in dünne Scheiben schneiden.

Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. Den Balsamessig mit dem Bratenfond verrühren. Lagenweise die Fleischscheiben, groben schwarzen Pfeffer, Essigsud und das Bohnenkraut in eine Schüssel schichten und mindestens! 3-4 Stunden abgedeckt kalt stellen.

Dazu passen knusprig gebratene Bratkartoffeln und gemischter Salat.

Zubereitungszeit: 80 Minuten zzgl. Kühlzeiten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschichteter Schweinebraten mit Bohnenkraut werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschichteter Schweinebraten mit Bohnenkraut Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschichteter Schweinebraten mit Bohnenkraut erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.