Rezept: Gemüsetopf mit Rettichsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | rote Chilischoten | ca. 0.63 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zucker | ||
2 EL | Sherryessig | ca. 0.13 € |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
1 | Rettich (400g) | |
1 | Orange; Saft | |
2 | Limetten; Saft | ca. 0.38 € |
300 g | Möhren | ca. 0.25 € |
0.5 | Weißkohl (ca. 500g) | |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
0.5 l | Gemüsebrühe (Fertigprodukt) | |
150 g | 8-Minuten-Reis | |
1 Becher | Maiskölbchen (sauer 190 g - Abtropfgewicht) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Für die Rettichsauce Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften waschen und längs in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 100 ml Wasser mit 1 gehäuften Tl Salz und 1 El Zucker aufkochen lassen. Sherryessig und Chilischoten hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen und den Gewürzsud zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel mit 1 Tl Salz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen - so werden sie angenehm mild und haben trotzdem noch Biss. Zwiebelringe in ein Sieb geben, kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen, evtl. zusätzlich mit Küchenpapier trockentupfen.
Rettich schälen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen raspeln oder in hauchdünne Scheiben hobeln. Chilisud, Rettich, Zwiebeln, Orangensaft und den Saft von 1 1/2 Limetten in einer Schüssel vermischen.
Für den Gemüsetopf Möhren schälen und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Möhrenstücke je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln. Weißkohl putzen, den Strunk und evtl. die äußeren Blätter entfernen. Kohl in nicht zu kleine Stücke schneiden, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch durch die Presse dazudrücken und unter Rühren kurz andünsten.
Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Möhrenstücke, die Kohlblätter und den Reis zugeben. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Maiskölbchen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kölbchen in dem Gemüsetopf kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft (ca 1 El> abschmecken.
Den Gemüsetopf in tiefen Tellern anrichten und jeweils etwas Rettichsauce daraufgeben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Griechischer Nudelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 4.35 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.38 € Nudeln nach Packungsanweisung garkochen und Wasser abgießen. Alle Zutaten außer den Nudeln vermischen. Tomaten-Käse-Mischung zu den Nudeln geben und zwei bis | |
Litauischer Bartsch 6 Portionen Preise: Discount: 6.57 € EU-Bio: 6.59 € Demeter: 6.54 € Petersilie, Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 2 Stunden Pfefferkörner und Lobeerblätter | |
Focaccia di mandorle - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 4.49 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für einen Kuchen von 24-26 cm Durchmesser. Mandeln in einer Pfanne rösten, auskühlen lassen, dann im Cutter hacken | |
Aprikosen in Essig und Zucker 1 Rezept Preise: Discount: 8.30 € EU-Bio: 8.30 € Demeter: 8.30 € Aprikosen waschen, entsteinen, halbieren, zwei Steine mit dem Hammer aufklopfen, die Steine dazu in ein altes Küchentuch legen. Die Aprikosenkerne zur Seite | |
Avocadocreme mit Meerrettich 4 Portionen Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 2.44 € Demeter: 2.44 € Die Avocados schälen und entkernen. Den Zitronensaft und die Creme fraiche dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Äpfel und den Meerrettich |