Rezept: Gemüsesalat

Zubereitung:

Die Fenchelknollen halbieren, eventuell holzige Blütenansätze und den harten Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und circa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Die Möhren schälen, in Streifen schneiden und leicht gezuckert in Olivenöl anbraten. Anschließend wieder mit etwas Wasser ablöschen und während der Bratzeit ständig wenden. Die Garzeit beträgt etwa 10 Minuten .

Von den Zucchini den Blütenansatz entfernen, das Gemüse wieder in feine Streifen schneiden und in Olivenöl braten. Achtung: Die Garzeit ist relativ kurz. Alle Gemüse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Mit etwas weißem Balsamicoessig würzen. Minzeblätter zupfen, Petersilie und Fenchelkraut hacken und alles über das Gemüse streuen. Der Gemüsesalat schmeckt lauwarm am besten.

Für die Creme einfach Creme fraiche mit dem Saft einer Orange, der klein geschnittenen Orangenhaut, Olivenöl und dem Meerrettich verrühren. Auch hier wieder der Tipp: vielleicht etwas Knobi, Senf oder Chili an die Sauce.

Dazu reichen Sie Baguette oder Kartoffelpüree. Die Gemüse können auch in kleineren Mengen zubereitet werden.

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