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Gemüse-Nuss-Samosas

         
Bild: Gemüse-Nuss-Samosas - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 12 Stück:

350 g   Gewürfelte Kartoffeln ca. 0.45 € ca. 0.46 € ca. 0.79 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 g   tiefgefrorene Erbsen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
3 EL   Pflanzenöl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €
1    Gehackte Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
2.5    cm Klein gehackte Ingwerwurzel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Knoblauchzehe - zerdrückt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1 TL   Garam Masala ca. 0.07 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €
2 TL   Milde Currypaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   Kreuzkümmel (Kumin) ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
2 TL   Zitronensaft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
60 g   Grob gehackte ungesalzene - Cashewnüsse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Pflanzenöl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Zweig(e)   Koriander - zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Mango Chutney zum Servieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
TEIG
225 g   Mehl ca. 0.15 € ca. 0.19 € ca. 0.33 €
60 g   Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €
6 EL   Warme Milch ca. 0.09 € ca. 0.10 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

1. Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Die Erbsen zugeben und weitere 4 Minuten , bzw. bis die Kartoffeln gar sind, kochen. Gut abtropfen lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln, Kartoffel- und Erbsenmischung, Ingwer, Knoblauch und Gewürze 2 Minuten anbraten. Zitronensaft einrühren und in der offenen Pfanne 2 Minuten köcheln lassen. Vom Ofen nehmen, die Kartoffeln und Erbsen leicht zerdrücken, dann die Cashewnüsse dazugeben, gut vermischen und mit Salz abschmecken.

2. Für die Teighülle das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter hineinkneten. Milch dazugeben und zu einem Teig vermischen. Vorsichtig kneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu einem Kreis mit 18 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis halbieren.

3. Füllung gleichmäßig auf jedem der Halbkreise verteilen, ausstreichen, dabei einen Rand von 5 mm lassen. Die Teigränder rundum mit Wasser bestreichen und zu Dreiecken umschlagen, dabei die Ränder gut andrücken, um die Füllung vollständig einzuschließen.

4. Das Pflanzenöl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen bzw. so weit, dass ein Brotwürfel in 30 Sekunden bräunt. Die Samosas portionsweise unter häufigem Wenden frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen, bis alle ausgebacken sind. Mit Korianderzweigen garnieren und heiß mit Mangochutneyservieren.

Dieses köstlichen kleinen frittierten Teigtaschen sind wirklich sehr leicht zuzubereiten. Sie eignen sich heiß oder kalt als Vorspeise zu indischen Gerichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemüse-Nuss-Samosas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Nuss-Samosas Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemüse-Nuss-Samosas erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Currypaste - gelb  *   Erbsen - TK  *   Garam Masala  *   Ingwer - frisch  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Koriandergrün  *   Kreuzkümmel - gemahlen  *   Mango-Chutney - Fertigprodukt  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronensaft  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Erbsen  *   Ingwer  *   Kartoffeln  *   Vegetarisch  *   Vorspeise

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