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Gekochter Lachs

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

0.5 Bund Petersilie - glatt ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 TL Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

0.5 l Wein ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

4 Scheibe(n) Frischer Lachs - je 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE SOSSE

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

40 g Mehl ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.06 €

0.25 l Fischsud ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Süße Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.5 TL Sreuwürze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Cayennepfeffer ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Zubereitung:

1/2 l Wasser mit Salz, Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern, ganzer Petersilie und Pfefferkörnern 20 Minuten kochen. Wein darin aufkochen lassen. Zugedeckt warm stellen.

Für die Soße Butter heiß werden lassen und Mehl darin unter Rühren hellgelb dünsten. Nach und nach Fischsud und Sahne unterrühren. Ein paarmal aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.

Die Eigelb in einer Tasse verrühren, etwas heiße Soße untermischen und dann das Ganze unter die heiße Soße rühren. Mit Sreuwürze, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen. Fisch mit halbierten Zitronenscheiben anrichten und die Soße dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gekochter Lachs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gekochter Lachs Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gekochter Lachs erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.