Gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse

Zubereitung:

Gefüllte Tomaten: Die Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Milch und Butter schmoren, danach mit körnig gekochtem Reis, feingewiegtem grünem Salat, Petersilie und hartgekochtem, gehacktem Ei vermischen. Von den Tomaten an der Stielseite einen Deckel abschneiden, aushöhlen und füllen.

Die gefüllten Tomaten in einen eingefetteten Tiegel stellen, mit Butter beträufeln und überbacken. Vor dem Servieren die Tomaten mit Sahnesoße begießen und mit gewiegtem Dill bestreuen.

Sahnesoße: Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten und mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sie Soße gut durchkochen lassen, dann durchseihen und nochmals aufkochen.