Gebratener Chicorée mit Knoblauchgarnelen und Basilikumtomaten

Zubereitung:

Chicoree längs in drei Teile schneiden und den Strunk etwas ausschneiden.

Tomaten abziehen, entkernen und in grobe Filets schneiden.

Knoblauch schälen und wie auch das Basilikum in feine Scheiben schneiden.

Garnelen schälen, säubern und den Darm entfernen.

Egerlinge mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.

Rapsöl in beschichteter Pfanne erhitzen, Chicoree beidseitig langsam braten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Garnelen in erhitzter Pfanne mit Rapsöl braten, Knoblauch dazu und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Tomatenfilets leicht in Butterschmalz anschwenken, Basilikum dazu und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Mit Balsamico ablöschen und unter geringer Hitze reduzieren (einkochen) lassen.

Chicoree auf der Tellermitte anrichten, Tomaten darauf verteilen, obenauf Knoblauchgarnelen setzen und mit Kräutersträusschen garnieren.

Dazu Stangenbrot servieren.