Gebackener Feta in Weinteig mit Herbstsalat

Zubereitung:

Safran färbt den Ausbackteig schön gelb und verleiht ihm milde, leicht bittere Würze.

Wein mit Safran, Ei, Eigelb, Backpulver und 100 g Mehl zu einem glatten Teig verrühren, leicht salzen und zugedeckt kalt stellen. Feta in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in 40 g Mehl wenden.

Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Für die Vinaigrette Essig mit Honig, Senf und Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Öl in einer Fritteuse oder einem hohen schlanken Topf auf ca. 180 Grad erhitzen. Feta-Würfel im Backteig wenden, portionsweise mit einer Gabel ins heiße Fett geben und 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat mit der Vinaigrette vermengen. Gebackenen Feta darauf verteilen und sofort servieren.

Wenn Sie keine Fritteuse haben, sondern den Feta im Topf ausbacken möchten, testen Sie die richtige Temperatur des Öls so: Halten Sie den Stiel eines Holzkochlöffels ins heiße Öl. Bilden sich Bläschen am Stiel, hat das Fett die optimale Temperatur - und Sie können mit dem Frittieren beginnen.

: Pro Portion: 737 kcal, 25 g E, 58 g F, 29 g KH : Zubereitung: 30 Minuten