Rezept: Schweinefilet mit karamelisierten Steckrüben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Steckrüben | ca. 0.97 € |
| 10 g | frische Ingwerwurzel | ca. 0.07 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 500 g | Schweinefilet | ca. 5.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Steckrübe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln.
Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Erst rühren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt, karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fett unter den Karamel rühren.
Die Steckrüben tropfnass zugeben, mit dem Ingwer mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Den Topf zwischendurch wiederholt rütteln, damit die Steckrübenstifte gleichmäßig mit Karamel überzogen werden.
Inzwischen das Schweinefilet im heißen Öl rundherum in 15-20 Minuten goldbraun braten, salzen, pfeffern und in Scheiben geschnitten zu den karamelisierten Steckrüben servieren.
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