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Gänsebrust mit Backobst-Marzipanfüllung, Honig-Nusssoße und Maronepüree

Bild: Gänsebrust mit Backobst-Marzipanfüllung, Honig-Nußsoße und Maronepüree - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Gänsebrüste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Marzipan ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

100 g Backobst ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

40 ml Cointreau ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

0.5 l Gänsefond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

100 g Walnusskerne ca. 1.29 € ca. 1.70 € ca. 1.70 €

2 EL Waldhonig ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

500 g Maronen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Fleischbrühe ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Muskatnuss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

In die Gänsebrüste Taschen schneiden. Von innen und außen würzen mit Salz und Pfeffer. Backobst in Cointreau einweichen, klein schneiden und mit Marzipan mischen. In die Fleischtaschen füllen und verschließen. Von beiden Seiten anbraten und im Ofen bei 160 Grad 60 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Danach warm halten und die Flüssigkeit für die Soße weiterverarbeiten.

Gehackte Walnüsse erhitzen und mit Honig karamellisieren. Mit dem Soßenfond aufgießen. Nach Bedarf mit kalter Butter binden. Maronen auf der flachen Seite einritzen, rösten, schälen und im Ganzen im Fleischfond ansetzen. Danach durchmussen und mit Sahne und Muskat abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gänsebrust mit Backobst-Marzipanfüllung, Honig-Nusssoße und Maronepüree werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gänsebrust mit Backobst-Marzipanfüllung, Honig-Nusssoße und Maronepüree Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gänsebrust mit Backobst-Marzipanfüllung, Honig-Nusssoße und Maronepüree erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.