Rezept: Frühlingsgemüsesuppe mit Eiergrießnockerln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Karotte (80 g) | |
| Je 1/2 Zucchini (80 g) gelb - und grün | ||
| 80 g | Petersilienwurzel | ca. 0.40 € |
| 2 Stange(n) | Frühlingslauch - (120 g) | |
| 0.5 | Staudensellerie (120 g) | |
| 0.5 | Zwiebel weiß (90 g) | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| Je 1/2 Bund Schnittlauch - und Petersilie | ||
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 60 g | Grieß | ca. 0.04 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Ciabatta | |
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Karotten und Petersilienwurzel schälen. Zucchinis mit Küchenkrepp gut abreiben. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen. Frühlingslauch säubern. Alles Gemüse längs vierteln und in einen halben Zentimeter dicke Scheiben zerteilen.
Knoblauch schälen, fein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Für die Nockerln Butter schaumig rühren, Ei zufügen, mit einrühren, Grieß zugeben und gut unterheben. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten quellen lassen. Brot aufschneiden.
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln in heißem Butterschmalz angehen lassen. Gemüse zufügen, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen und cirka acht Minuten auf den Biss köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch zugeben.
Von der Grießmasse mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen, in der Gemüsebrühe zehn Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
Anrichten:
Suppe in Terrine, tiefem Teller oder Tasse anrichten. Nockerln zugeben und mit Thymian garnieren. Ciabatta dazu reichen.
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