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Florentiner Fischfilet

         
Bild: Florentiner Fischfilet - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.56 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

500 g   Spinat ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €
3 EL   Sahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
1 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.25 TL   weißer Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Msp.   Muskat ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
20 g   Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
3 mittelgr.   Tomaten ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.96 €
4    Frühlingszwiebeln ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €
400 g   Tk-Kabeljau ca. 4.78 € ca. 4.78 € ca. 4.78 €
Für die Käsesauce:
20 g   Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
20 g   Mehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €
0.25 l   Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €
100 g   Gouda; mittelalt ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
1    Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Butter und Sahne erwärmen, den Spinat und die Gewürze dazugeben, mischen. Das Ganze in eine ausgefettete, feuerfeste Form geben.

Die Haut von den Tomaten abziehen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Ringe schneiden.

Die Tomaten mit den Zwiebelringen auf den Spinat verteilen. Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, dann auf das Gemüse legen.

Die Form mit Alufolie abdecken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Auf mittlerer Schiebe 15 Minuten garen lassen.

Für die Käsesauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die lauwarme Milch zugießen, mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Auf kleiner Flamme einige Minuten kochen. Käse reiben, unter die Sauce rühren. mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken.

Fisch aus dem Ofen nehmen, Sauce über den Fisch gießen. Noch 8 Minuten überbacken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Florentiner Fischfilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Florentiner Fischfilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Florentiner Fischfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat  *   Butter  *   Eier - halb  *   Frühlingszwiebeln  *   Gouda - mittelalt  *   Kabeljau - Filets - TK  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer weiß - gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Tomaten  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch  *   Kabeljau  *   Käse  *   Salzwasser  *   Spinat

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