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Flambierte Schweinssteaks an Pfeffersauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinssteaks; a je 150 g - vom Nierstück ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

2 EL Cognac ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

0.5 Frühlingszwiebel; gehackt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

6 EL Grüne Pfefferkörner - eingelegt, aus dem Gl ca. 1.16 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €

1 EL Tomatenpüree ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 dl Bouillon ca. 0.42 € ca. 0.92 € ca. 0.92 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Zubereitung:

Die Steaks mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Steaks beidseitig anbraten. Den Cognac in eine kleine Schöpfkelle gießen und zwischen dem Fleisch wärmen. Den Cognac anzünden und brennend über das Fleisch gießen. Fleisch herausnehmen. Zugedeckt zur Seite stellen.

Hitze reduzieren. Im Bratfond die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Pfefferkörner, Tomatenpüree und Senf beigeben, mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln. Rahm beigeben und unter Rühren aufkochen.

Hitze reduzieren. Die Steaks mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben und auf sehr schwacher Temperatur durchziehen lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Flambierte Schweinssteaks an Pfeffersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Flambierte Schweinssteaks an Pfeffersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Flambierte Schweinssteaks an Pfeffersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.