Rezept: Fischgalantine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.10 Sterne von 30 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.2 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | mittelgroße Seezungenfilets | |
| 200 g | Lachs | ca. 2.23 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Schlagsahne | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
| Wermut | ||
| Englisches Senfpulver | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Alufolie | ca. 0.02 € | |
| Butter - weich |
Zubereitung:
Lachs ganz feinschneiden und mit der flüssigen Sahne in einen Cutter geben. Mit etwas Salz würzen und zur Farce zerkleinern. Eiweiß untermischen und mit Wermut, Senfpulver und Cayennepfeffer würzen. In eine Schüssel umfüllen und die Schlagsahne untermischen.
Die Seezungenfilets auf einer gebutterten Alufolie flach, ganz eng nebeneinander ausgelegen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Die Farce aufstreichen und vorsichtig zu einer Galantine aufrollen. Durch die Alufolie wird die Form fixiert. Die Galantine ins kochende Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann auskühlen lassen, aus der Folie wickeln und aufschneiden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gröntestömp 4 Portionen Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 5.81 € Demeter: 7.53 € Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel fein würfeln, Porree halbieren und erst in Streifen, dann in |
 | Riewekooche 1 Rezept Preise: Discount: 1.20 € EU-Bio: 1.45 € Demeter: 2.50 € Riewekooche ist ein typisches Gericht aus dem Siegerland. Angeblich darf er auf keiner Geburtstagstafel fehlen und wird entweder mit salzigem Belag, wie Wurst oder |
 | Khoreschte Kedu - Zucchini-Khorescht 4 Portionen Preise: Discount: 4.94 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.26 € Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Garam Masala und Tomaten zumischen, einige |
 | Süße Oberpfälzer Maultaschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.35 € Demeter: 3.92 € Man bereitet einen geschmeidigen Teig, rollt ihn aus und schneidet Platten von 15-20 cm Durchmesser aus. Diese werden mit zerlassener Butter bestrichen, darauf |
 | Fencheldessert 4 Portionen Preise: Discount: 3.37 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 3.37 € Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Grapefruits auspressen, Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft weichkochen. Herausnehmen, |
