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Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten)
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zucchiniblüten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blüten nur kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchinifruchtfleisch kleinschneiden, mit einigen El Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt in etwa 5 Minuten weich garen.
Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt fein pürieren. Kartoffeln noch heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und locker auf das Zucchinipüree häufen. Abkühlen lassen und untermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden, Majoran fein hacken, beides unters Gemüsepüree mischen. Knoblauchzehen dazupressen. Frisch geriebenen Parmesan, Ei und 2 El Olivenöl unterrühren, alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 El Olivenöl ausstreichen. Die Blütenstempel der Zucchiniblüten herausschneiden.
Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen, nebeneinnander in die Form setzen. Mit 2 El Öl beträufeln und im Ofen etwa 3 Minuten überbacken. Heiss servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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